干炸五花肉的腌制方法

五花肉在被干炸之前,是需要我们进行腌制的!这样肉质的口感才更佳,肉片也会更加入味。

干炸五花肉的腌制方法

五花肉在被干炸之前,是需要我们进行腌制的!这样肉质的口感才更佳,肉片也会更加入味。

取一块儿新鲜且肥瘦适中的五花肉,切成薄片,大概5厘米薄厚,肉片不宜切的太厚,那样会油腻影响口感,但也不能太薄,否则炸过后会非常硬。

将切好的五花肉薄片放入碗中,放一小撮盐,要控制好盐的用量,以免五花肉过咸。再加入味精、料酒、生姜丝、葱段、大料和酱油,这些调料放入少许即可,最后再填上一点儿白糖。然后用手将调料和五花肉抓匀,腌制两个小时后,将盘中的葱姜大料拿出。

 

丁成川