猴头菇炖排骨的做法

原料:猴头菇、排骨、花椒、料酒、姜片、红枣适量。制作方法:。

猴头菇炖排骨的做法

原料:猴头菇、排骨、花椒、料酒、姜片、红枣适量。

制作方法:

1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,煮去血水,沥干备用。

2、将猴头菇用清水泡软后捞出(泡上3小时以上),挤干水,去根蒂和泥沙,再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用。

3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒,大火煮30分钟。

4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。

5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体。

因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味.

猴头菇的清洗很关健,一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂,大家不要因为怕麻烦而省略这个步骤哦。

 

胡纯成